Thursday, April 18, 2013

Suplementos



Es algo muy común entre la comunidad de atletas que practican CrossFit, el estar en una constante cruzada por la búsqueda de productos que les ayuden a mejorar el desempeño físico.
Tener más rendimiento, mejorar en la resistencia, aumentar concentración, promover la formación de musculatura y poseer mejor recuperación, son las cualidades que se buscan en los productos que actualmente se ofrecen a la comunidad. Sin embargo no todo lo que brilla es oro. Muchos suplementos en el mercado no son aptos o simplemente no aportan nada para el CrossFit.
Para ayudarte un poco en la búsqueda del suplemento ideal, aquí te dejamos algunas recomendaciones, que podrían ser de ayuda para acabar con esos WODs publicados en el pizarron de tu box.

1. Beta Alanina

La Beta Alanina es un aminoácido normalmente encontrado formando parte de la Carnosina y está demostrado que la suplementacion con beta alanina aumenta las concentraciones de carnosina en el músculo, lo cual  disminuye la fatiga y aumenta la capacidad de trabajo del músculo. Esto lo logra gracias a su acción amortiguadora del pH intracelular.
Forma parte de muchos pre entrenadores que actualmente se venden, sin embargo recomendamos que se consuma sin añadidos. La dosis recomendada es de 1 tableta de 800mg cada 8 horas (puedes consumir 2 tabletas 30 minutos antes de tu WOD). No se debe exceder de 1600mg en una sola toma, ya que un exceso en el consumo puede generar cosquilleo en la piel, inclusive perdida de la sensibilidad o adormecimiento (este efecto no es permanente y es dosis dependiente).

2. Cápsulas de Aceite de Salmón

Existen muchos beneficios de una suplementacion con aceite de salmón, rico en Omega 3 y otras grasas benéficas para el organismo de un practicante de CrossFit. El beneficio principal se basa en su poderosa acción desinflamante. Otros estudios hablan del incremento en la biosíntesis mitocondrial gracias al Omega 3, también ayuda en mejorar la función auto inmune después del ejercicio. Existen varias marcas que comercian con aceite de salmón, lo importante es encontrar una libre de sustancias tóxicas y soya. La dosis ideal es de 1 a 2 cápsulas 30 minutos antes de las comidas principales (se recomienda antes de la ingesta de alimento para evitar aliento, o regurgitación del aceite).

3. Cafeína

Desde hace muchos años se conocen los beneficios de consumir cafeína antes de realizar una actividad física. De hecho Mikko Salo, campeón de los CrossFit Games del 2009, ha mencionado en diversas ocasiones que el solamente toma como pre entrenador, 2 tasas de café antes de su sesión de entrenamiento. El cafe aumenta el rendimiento físico, contiene antioxidantes y mejora de forma notable la concentración mental. La dosis diaria recomendada se puede encontrar contenida en 1 a 2 tazas de cafe, te aconsejamos consumirla 30 minutos antes del entrenamiento, junto con las 2 cápsulas de beta alanina (pre entrenador natural sin efectos colaterales, no causa doping). Si no se desea consumir café. Existen varias fuentes saludables de cafeína como el té verde, que además de poseer una buena dosis de este estimulante, nos ayuda a aumentar el colesterol “bueno” (HDL)

4. Fosfatidil Serina

La Fosfatidil Serina o PS, es un fosfolÍpido encontrado en la membrana de todas las células de nuestro organismo. En múltiples ensayos y estudios su consumo se ha asociado a una mejoría en las capacidades mentales, así como prevención de algunas enfermedades neurológicas. Sin embargo en los últimos años, se ha descubierto que mejora notablemente el rendimiento físico de atletas, disminuyendo el cansancio crónico, evitando el sobre-entrenamiento y aminorando significativamente el dolor post ejercicio. Estos efectos benéficos se explican gracias a que la PS disminuye los niveles de cortisol en el cuerpo, el cual es producido por una actividad física intensa y/o constante. La ingesta diaria recomendada es de 300mg al día. Se puede dividir como ingesta de cápsulas de 100mg cada 8 horas.

5. Proteína

En artículos anteriores se ha hablado mucho del beneficio del consumo de proteína después del WOD. En esta ocasión no profundizaremos. Solamente basta decir que el cuerpo requiere de aminoácidos (encontrados en las proteínas) para reparar las fibras musculares dañadas durante la actividad física, y son los bloques para la construcción de músculo. Se recomienda la ingesta de 20 a 25 gramos de proteína inmediatamente después de terminar el entrenamiento, de fuentes animales de preferencia. Sin embargo por facilidad se puede sustituir con una medida de proteína en polvo derivada de carne o leche, la hidrolizada es la mas pura.
Aprovecho a recordarle a todo nuestros lectores, que el entrenar de forma correcta y constante, junto con una completa alimentación y una suplementación inteligente son la llave del éxito.

PATRICK CLASING

Medico graduado de la UANL, enfocado en Medicina Evolutiva y Nutrición Paleo, coach de fuerza y acondicionamiento, atleta de alto rendimiento, experto en artes marciales y defensa personal.

Tuesday, April 16, 2013

DIETA PARA ATLETAS MAXIMO RESULTADO



Si usted es un atleta, que necesita para mantenerse en gran forma física. Esto significa que usted tiene que trabajar continuamente para construir el músculo fuerte, y mantener su peso bajo. Para ello, se necesita una gran dieta que está diseñado para los atletas. Una dieta popular es la Dieta Paleo para los atletas.

La creación de la Dieta Paleo

Porque las personas atléticas tienen necesidades dietéticas especiales, no todas las dietas son adecuadas para ellos, especialmente cuando se trata de perder peso. La dieta de Paleo fue creado por entrenadores y médicos, y fue diseñado específicamente para los atletas. La base de la dieta es consumir alimentos que los seres humanos están ya ampliamente adaptados a consumir y digerir. Esto incluye carnes magras y verduras. Los alimentos que están dirigidos sólo incluyen aquellos que existió durante el periodo paleolítico de la existencia humana. Esto significa que muchos alimentos, tales como trigo y arroz, no están incluidos en la dieta.

Por qué sólo los alimentos Paleolítico?

Durante el período paleolítico, los seres humanos eran cazadores y recolectores y estaban en excelente forma física. A medida que la raza humana ha progresado, todavía estamos genéticamente diseñados para beneficiarse de los mismos alimentos que nuestros antepasados muertos largos comió. Debido a esas misma genética, nuestros cuerpos están diseñados para utilizar los alimentos de la mejor manera posible, y esto aumenta nuestro rendimiento físico.

Qué se incluye en la Dieta Paleo?

Las carnes magras con bajo contenido de grasa son un alimento clave para esta dieta. En esta dieta, se puede comer una gran variedad de carnes, como siempre que tengan un menor contenido de grasa. Esto incluye pechuga de pollo, lomo, filetes de t-bone, filete redondo superior, y más. Además se puede comer huevos, pescado y mariscos todo en abundancia.

También incluyen una buena mezcla de alimentos vivos. Los alimentos vivos son alimentos realmente primas que provienen de las plantas o árboles. Las frutas y verduras son muy importantes en esta dieta. Cuando usted decide si desea cocinar las frutas y hortalizas o no, una gran regla de oro es para tratar de determinar cómo los antepasados paleolíticos pueden haber comido los alimentos.

Usted debe evitar los azúcares, sales, vinagre, mantequilla y otras grasas. Siempre pregúntese si un alimento existió durante el período paleolítico, y esto le dirá si puede o no puede o debe incluir en su dieta. Obviamente, los alimentos procesados deben ser evitados.

Monday, April 1, 2013

"Once Consejos para la Vida"


"Once Consejos para la Vida"

1. Duele amar a alguien y no ser correspondido.
Pero lo que es más doloroso es amar a alguien y nunca
encontrar el valor para decirle a esa persona sabe cómo se siente.

2. Una cosa triste de la vida es cuando conoces a alguien que
significa mucho para ti, sólo para descubrir al final que era
Nunca quise ser y sólo tienes que dejar ir.

3. El mejor tipo de amigo es el tipo que usted puede sentarse en un
oscilación del pórtico con, nunca dijo una palabra, y luego a pie
sintiendo como si hubiera sido la mejor conversación que he tenido.

4. Es cierto que no sabemos lo que tenemos hasta que lo pierde
, pero también es cierto que no sabemos lo que hemos sido
faltan hasta que llegue.

5. Se tarda sólo unos minutos para obtener un enamorado de alguien, un
horas a gustar a alguien, y un día para amar a alguien, pero
lleva toda una vida para olvidar a alguien.

6. No vaya para las miradas, pueden engañar. No te vayas por las riquezas,
hasta que se desvanece. Ve por alguien que te hace
sonreír, porque toma tan solo una sonrisa para hacer que un día oscuro
parece brillante.

7. Sueña lo que quieras soñar, ve a donde quieres ir,
ser lo que quieres ser. Debido a que tiene sólo una vida y
una oportunidad para hacer todas las cosas que quieres hacer.

8. Ponte siempre en los zapatos del otro. Si usted siente que
te duele, probablemente perjudica a la persona también.

9. Una palabra descuidada puede encender contienda. Una palabra cruel puede destruir
una vida. Una palabra oportuna puede nivelar el estrés. Pero una palabra de amor puede
sanar y bendecir.

10. El más feliz de la gente no necesariamente tiene lo mejor
de todo lo que acaba de sacar el máximo provecho de todo lo que viene
a lo largo de su camino.

11. El amor comienza con una sonrisa, crece con un beso y termina con
una lágrima. Cuando naciste, estabas llorando y todos
a su alrededor estaba sonriendo. Vive tu vida para que cuando mueras,
usted es el que sonríe y todos a tu alrededor está llorando.

Friday, March 22, 2013

12 Pasos para la Dieta Paleolitica

Intro> En el siguiente articulo encontraremos 12 pasos para comenzar el estilo de vida Paleo.

Disfruten esta información, por experiencia propia la dieta paleo cambio mi vida.

Para mas información sobre los métodos de estos pasos para implementarlos en su vida diaria pueden encontrarlos en. http://megustaestarbien.com



Dieta paleolítica en 12 pasos

En la dieta paleolítica el objetivo es estar sano, y para ello utilizamos la dieta como herramienta eliminando aquellos alimentos que producen enfermedades, y evitamos las costumbres alimenticias impuestas por la industria alimentaria.
Lo que se procura es evitar alimentos que agreden nuestro sistema inmunitario, obtener una nutrición adecuada y minimizar la búsqueda del efecto recompensa en la alimentación.
Estos son los 12 pasos para comenzar a seguir una dieta paleolítica y antiinflamatoriaque el Dr. Kurt G. Harris propone,  cuanto más subas en la lista y más pasos seas capaz de seguir de manera continua, más sana será tu alimentación y mejor te sentirás:
0º Primero de todo descansa y duerme bien, no te imaginas lo importante que es para tu salud. Evita las adicciones a la comida o bebida (alcohol en exceso o fumar es contraproducente si lo que buscas es estar sano)
1º Elimina el azúcar especialmente el que bebes sin darte cuenta en refrescos, zumos y en la leche (aporta lactosa un azúcar), a la hora de beber lo mejor es agua, te o café, sin azúcar y sin edulcorar.
2º Elimina el gluten presente en los cereales (trigo, centeno, espelta y avena). Seas celíaco o no, el gluten es una proteína que daña tu sistema inmunitario, y no sabrás el daño que te hace hasta que dejes de consumirlo. Limita cereales sin gluten (arroz y maíz) sobre todo si quieres perder peso, puesto que tienen un alto índice glucémico, si no tienes problemas de peso consúmelos pero debes saber que apenas tienen interés nutritivo.
Elimina alimentos procesados especialmente aquellos que contengan grasas trans (hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas) y también la harina de trigo refinada y todos sus derivados.
- No deberiamos considerar la margarina como un alimento solamente es algo comestible
3º Elimina los aceites vegetales derivados de cereales o semillas (maíz, girasol, colza, sésamo, soja..etc) plagados de toxinas y excesivamente altos en omega6. En cambio usa Gheemantequilla, grasas animales (sebo, manteca) o aceite de coco. La grasa no es el enemigo.
- Y se moderado con los frutos secos especialmente si consumes soja y cacahuetes, tienen alto porcentaje de omega 6. Se trata de elevar tu ingesta de Omega3 y reducir el Omega6 en caso que no tomes suficiente pescado en tu dieta suplementa conaceite de pescado omega3.
4º Come 2 o 3 veces al día, sin picoteos, no es necesario más, te sentirás satisfecho y no pasarás hambre, no eres un herbívoro para estar todo el día pastando. Lo mejor es que prepares tu comida en casa. Y cuando tengas hambre come, hasta que estés saciado. Si buscas perder peso lo más efectivo es comer pocas veces al día pero abundantemente y practicar ayunos (intermitent fasting).
5º Come carne de todo tipo con su grasa,  huevos, pescados y marisco (al menos un par de veces a la semana). Esa debe ser la base de tu dieta. Y recuerda que  somos una especie que evolucionó gracias a la carne. Intenta que la calidad de los alimentos de origen animal sea la mejor posible, consume carne de animales alimentados con pasto y no solo con cereales, notarás la diferencia.
6. Comer casquería (hígado de ternera en especial),  un par de veces a la semana nos aporta vitaminas y colina (también presente en yemas de huevos) . Si no te gusta el sabor mézclalo con la carne. La mantequilla es buena fuente de vitamina K2 al igual que el perejil, aguacate y cualquier verdura de hoja verde.
7. Las grasas animales son un estupendo combustible y son necesarias para aprovechar las vitaminas liposolubles que traen consigo.  Además son el reemplazo perfecto para las calorías que antes nos aportaban azúcares y harinas. Si no eres diabético, estás contento con tu peso y te apetece, puedes aumentar la cantidad de hidratos (arroz, maíz, patata) y tomar menos grasas.
- Patata y boniato son alimentos muy energéticos y que no presentan problemas de tolerancia, su fibra soluble siempre será más beneficiosa para nuestro intestinos que el salvado que es fibra insoluble.
8º Toma el sol, lo necesitas para metabolizar la vitamina D3 y que el calcio de tu dieta se pegue a tus huesos,  en caso que no puedas tomar el suficiente suplementa tu dieta con vitamina D3.
9. Frutas y verduras: Además de otros hidratos (arroz, patatas, boniatos) que dan energía y aportan vitaminas y micronutrientes, come diferentes verduras y hortalizas, las que más te gusten y como más te gusten. Se equilibrado, un poco es mejor que nada pero comer ensalada y fruta todos los días no te hará estar más sano, no es tan imprescindible como seguramente creas. El exceso de fruta tiene consecuencias.
10º Haz ejercicio, tanto el ejercicio de resistencia como el aeróbico tienen beneficios, incluido el beneficio para nuestro cerebro. Los beneficios se ven en los periodos de recuperación tras el esfuerzo. Levanta pesas cada día o corre maratones, pero hazlo por estar activo y porque te divierte, no por tu salud.
11º Cuidado con la fruta cómela con moderación y evita las tropicales, la fruta que nos han vendido como sana, sanísima no deja de ser en una gran proporción agua con azúcar, si vas a consumirla procura que no esté demasiado madura y evita tomarla con las comidas, para evitar la fermentación de sus azúcares, mejor espera a tener el estómago vacio para consumirla, metabolizarás mejor sus azúcares.
Es dificil consumir un exceso de fructosa tomando cantidades normales de fruta, pero no la conviertas en la base de tu dieta.
12º Si eres alérgico a las proteínas de la leche o te preocupa su contenido en caseína, toma mantequilla y quesos curados a la vez que evitas leche, nata y quesos blandos.Los quesos curados durante al menos 6 meses no tienen beta-casomorfina que es la proteína culpable de la mayoría de intolerancias y además estos quesos son una muy buena fuente  de vitamina K2
RATIOS DE MACRONUTRIENTES:
No te preocupes por lo que debes comer y céntrate en lo que debes evitar.
Recuerda, no contamos calorías, no pesamos ni medimos nuestra comida!!
- No hay porcentajes rígidos a la hora de medir grasas, proteínas e hidratos, siéntete libre a la hora de comer. Lo normal es que oscilen entre:
5-35% de carbohidratos
10-30% de proteínas
50 a 80% de grasa (de origen animal la mayor parte)
Estos porcentajes pueden ampliarse si no necesitas perder peso y si consumes alimentos con calidad (productos de tu huerta, biológicos..etc)
Si estás tratando de perder peso:
- Reduce al mínimo la fructosa (azúcar de la fruta) e incluye un máximo de 50-70g al día de carbohidratos
- Es aconsejable realizar ayunos o al menos no consumir carbohidratos en el desayuno.
Si estás en tu peso deseado y saludable, hasta un 20% de las calorías consumidas pueden ser en forma de hidratos de carbono, esta es una cantidad suficiente para la mayoría de personas muy activas.
A pesar de que se consumen menos carbohidratos que en la dieta estandar, esta no tiene porque ser una dieta baja en carbohidratos, pero solo por haber eliminado ciertos alimentos (refrescos, harinas refinadas, pasta..etc) ya hemos eliminado gran parte de los carbohidratos de la dieta estandar, de ahí la diferencia.
Las personas cuya constitución y metabolismo les permite tomar más cantidad de hidratos sin engordar pueden tomarlos y bajar el porcentaje de grasas a consumir, en caso de que lo deseen.
No generalices, tanto grasas como carbohidratos son macronutrientes dentro de cada una de estas categorías hay que diferenciar los “buenos” de los perjudiciales.
Las grasas saturadas y monoinsaturadas en general son beneficiosas. No es conveniente que más de un 4% del total de calorías sean ácidos grasos poliinsaturados (Omega 3 y Omega 6)
En personas no diabéticas, normalmente no hay problemas con los almidones (polímeros de glucosa) y sin embargo un exceso de fructosa es perjudicial.
En el trigo, el almidón (carbohidrato) no es el problema principal. La parte dañina está en las proteínas del gluten y la aglutinina de germen de trigo que vienen junto con el almidón.
Así que olvída la pelea “carbohidratos VS grasas”. Se trata de evitar los “agentes del neolítico” causantes de enfermedades.
Ten claro a que grupo de macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos) pertenece cada alimento que consumes, pero no hagas cálculos simplemente come de todos ellos. Si no necesitas perder peso y quieres comer patatas y arroz, no hay problema, hazlo.
Boniatos, yuca, arroz blanco, verduras con almidón y patatas son bien tolerados por la mayoría de las personas. Si tienes una vida activa, eres deportista y no tienes problemas metabólicos o diabetes añadir este tipo de alimentos te ayudarán a rendir mejor.
- Si prefieres sufrir siendo una calculadora de calorias andante, usando la báscula cada día, hazlo. ¿Pero por qué no pruebas a bajar tus carbohidratos a 70g al día y disfrutar comiendo? Si eso no funciona entonces quizás tengas que contar calorías.
La dieta paleolítica es la dieta que nos hizo ser la especie que somos actualmente y a la que debemos volver para seguir siéndolo!!
Disfruta tu vida!!

Tuesday, March 12, 2013

Dieta Paleo Brocoli Nunca sera suficiente


REVUELTO DE CEBOLLA Y BRÓCOLI


Vamos con la receta de esta semana, un plato cortesía de la empresa de clínicas de psiconeuroinmunología Regenera, de la cual soy director médico a la par que amigo y casi hermano de todos elllos (www.regenera.cat). Es un plato que puede servir tanto de primero como de acompañamiento de carnes y pescados.
Ingredientes para 2 personas:
-1 cebolla grande.
-500 gr de brócoli.
-3 huevos camperos.
-1 vaso de vino blanco.
-Cúrcuma, comino, sal gorda y aceite de oliva virgen.
Preparación:
-Cortar la cebolla en "media luna" y pochar a fuego lento con un puñado de sal gorda.
-Al mismo tiempo, cocer en una cazerola el brócoli con agua y sal unos 10 minutos.
-Cuando la cebolla esté pochada añadir el brócoli escurrido y condimentar con la cúrcuma y el comino. Añadir el vino blanco y subir el fuego.
-Cuando se reduzca añadir los huevos batidos y volver a bajar el fuego al mínimo.
-Dejar que se haga removiendo suavemente con espátula de madera y apagar.

JUEVES, 7 DE OCTUBRE DE 2010


LENGUADO AL MODO DE ELISABET


Muy buenas. Ha pasado tiempo desde la última receta, concretamente un poco más de 2 meses. Circunstancias me han impedido dedicarle el tiempo necesario a los platos más sanos y ricos. Ahora me he replanteado el blog y no colgaré 1 receta diaria, sino 1 a la semana, un objetivo mucho más realista. Para hoy, y para comenzar la nueva era con buen pie, una receta de Elisabet Requena quien, muy amablemente, la ha enviado a mi mail. Les invito por supuesto a hacerlo y serán publicadas con inmenso gusto. Copio y pego y a disfrutar...
Para 2 personas.
2 lenguados
1 cebolla mediana
1 mango
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cuchara de postre de miel
1 cuchara de postre de mostaza en grano (à l' ancienne)
1/2 vasito de vino
sal y pimienta
 
Cocer a fuego lento la cebolla, hasta que esté transparente, añadir el mango, el jengibre, la miel, el vino y la mostaza en grano. Cocer a fuego lento unos 10-15 minutos hasta que el mango esté blando, añadimos el pimentón y chafamos todo con un tenedor o lo pasamos por el turmix.
Cocinar los lenguados a la plancha con una pizca de sal (yo los hago sin espina, sólo el lomo)
Y ya podemos emplatar, la receta queda bien con cualquier tipo de pescado blanco, también con salmón y con atún... yo no lo he probado con otro pescado...

MIÉRCOLES, 4 DE AGOSTO DE 2010


Tarta de Santiago

Por la espera que hemos tenido desde la última receta, vamos a darle a nuestros circuitos de recompensa un postre clásico pero a la vez exquisito y sano.

Ingredientes para 6 personas o 2 si son paleoatletas:
-250 gramos de almendra cruda
-70 gramos de sirope de ágave
-La piel de un limón
-4 huevos ecológicos
-Aceite de oliva
-Chocolate ecológico 80% cacao

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-Triturar las almendras y reservar
-Batir la piel del limón, ágave y huevos
-Incorporar almendras trituradas y remover
-Engrasar el molde con aceite de oliva
-Vertir la masa en el molde y al horno 15-20'
-Sacar del horno y rallar chocolate  por encima

Bon profit!!

MIÉRCOLES, 23 DE JUNIO DE 2010


MEJILLONES AL VAPOR


Bueno, continuamos en la línea de platos hiper sencillos, para hoy un clásico...
INGREDIENTES para 2 personas:
-1 kilo de mejillones.
-1 limón.
-Hierbas provenzales.
PREPARACIÓN:
-Lavar bien los mejillones bajo el chorro.
-Colocar en una olla un pelín de agua y añadirle una pizca de hierbas provenzales.
-Poner a fuego fuerte y tapar.
-Mover de vez en cuando, y en cuanto se abran apagar y dejar tapados unos minutos (si les gustan un poco más hechos dejar unos minutos más desde que se abren).
-Trocear el limón en cuartos y colocar en el plato (usar para añadirle unas gotas a cada mejillón).
DIFICULTAD: Baja.
TIEMPO: 10 minutos.
PRECIO: 3 euros.

LUNES, 21 DE JUNIO DE 2010


PARRILLADA DE VERDURAS


Buenas, retomamos el blog tras unas semanas de silencio debido a vacaciones en mi segunda isla, Ibiza... Para hoy algo realmente sencillo, rico y sano, cumpliendo al 100% la filosofía del blog...
INGREDIENTES para 2 personas:
-1 cebolla.
-1 calabacín.
-6 champiñones.
-4 espárragos trigueros.
-1 puerro.
-Condimentos: sal gorda, comino y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
-Lavar y trocear las verduras (en trozos medianos).
-Poner en la parrilla con el fuego al mínimo.
-Añadir sal y comino. Voltear de vez en cuando con cuidado de que no se quemen.
-Retirar cuando estén listas y añadir un chorrito de aceite de oliva en el plato.
DIFICULTAD: Bajísima.
PRECIO: 4 euros.
TIEMPO: 10 minutos.

JUEVES, 3 DE JUNIO DE 2010


CREMA DE BRÓCOLI


INGREDIENTES para 4 personas:
-1 trozo de brócoli (500 grs).
-4 cebollas medianas.
-4 dientes de ajo.
-Curry, sal gorda y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
-Poner en una cazuela con medio litro de agua el brócoli troceado, las cebollas troceadas y los dientes de ajo, y un puñadito de sal, el fuego al medio.
-Cuando esté todo blandito, añadir curry con alegría, dejar 2 minutos y apagar.
-Escurrir el agua en un recipiente y reservar unos trocitos de brócoli para emplatar.
-Añadir un buen chorro de aceite de oliva y pasar por la batidora. Corregir el punto de sal y de aceite y de espesor añadiendo si es necesario el caldo que antes hemos escurrido.
-Para emplatar servir en platos hondos, colocar un trocito de brócoli en el centro y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.
DIFICULTAD: Baja.
TIEMPO: 20 minutos.
PRECIO: 3 euros.

MIÉRCOLES, 2 DE JUNIO DE 2010


REVUELTO DE SETAS SHITAKE, ALCACHOFITAS Y SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES para 2 personas:
-6 huevos camperos.
-1 bandeja de setas shitake.
-1 bandeja de alcachofitas.
-100 grs de salmón ahumado.
-4 dientes de ajo.
-Sal gorda y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN:
-Picar los ajos no demasiado finos y ponerlos con un poco de aceite en una sartén plana, el fuego siempre al mínimo.
-Añadir las setas y las alcachofitas troceadas, y una pizca de sal.
-Cuando estén blanditas, añadir el salmón troceado pequeñito.
-En seguida añadir los huevos batidos, dejar que vayan cuajando y al mismo tiempo irlos despegando del fondo con una espátula de madera. No dejar que se sequen del todo.
-Emplatar con un tomate troceado en cuñas y un chorrito de aceite de oliva.
DIFICULTAD: Baja.
TIEMPO: 15 minutos.
PRECIO: 8 euros.